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硬面馒头

收录时间：2021-11-22 20:01:14 热度：1293℃

硬面馒头的做法

2张图片

“ 北方过年总要蒸些硬面馒头。硬面馒头好吃，但是揉面很累，得用劲的反复揉搓折叠、揉搓折叠……至到面团光滑???????????? ”

食材明细

主料

五得利面粉 1000g
酵母 5g
温水 450g

辅料

干面粉 15g

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

硬面馒头的做法步骤

1
450g温水中加入10g鲜酵母化开，一点点的加入1000g五得利面粉中，水别一次全倒完，留一些水，最后用手蘸着水踹面，因为面粉多水少，面团就不要想着能揉的很光滑????????????盖上盖子，放在温暖的地方等待发酵。
2
15g干面粉分多次撒在面板上，把发酵好的面团放在面粉上，使劲的揉搓、折叠，每次都要把面板上的面粉完全揉进面团中。
3
至到15g面粉全部揉入面团，面团光滑为止。
4
面团搓长条，用手揪出大小均匀的10个面剂子。
5
用右手的大鱼际揉面团，下面四指和大拇指往上抬起面团，左手附助并转动面团，至到面团光滑变成扁圆状。
6
侧转面团，底部收口朝向手心，同样用右手大鱼际将面团收口尽量收好，并揉高馒头。
7
尽量让收口变小，最后在案板上撒点干面粉，让馒头在干面粉上滚上一圈，沾上薄薄的似有似无面粉，整整形。
8
全部揉好。
9
电热毯上铺上布子，放上揉好的馒头。
10
盖上做馒头的专用被子。
11
省发至馒头变轻盈。蒸锅烧水。
12
蒸笼上刷点油防粘，将馒头放入笼中，别放的太靠笼边。
13
水开上锅，上气后，调小火力，保持有蒸气溢出。
14
馒头比较大，蒸25分钟关火，焖2、3分钟开盖。

本次制作《硬面馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食

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