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酥肉炖砂锅
酥肉炖砂锅
红九儿的厨房
收录时间:2021-11-22 19:50:10 热度:4772℃
1张图片
“
酥肉口味香滑爽口,可以撒上椒盐或者沾番茄沙司直接食用,再加工一下做成砂锅也是别有一番滋味。
”
食材明细
主料
里脊肉
适量
棒骨
适量
红99海味调料
适量
辅料
老抽
适量
白菜
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
花椒粉
适量
葱姜汁
适量
美食特点
清淡
口味
炖
工艺
耗时
简单
难度
酥肉炖砂锅的做法步骤
1
棒骨洗净砸破,放入砂锅,加入葱白和红99海味调料(以漫过骨头为宜),汤汁沸腾后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制。待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出,汤备用。
2
白菜洗净切方块;大葱洗净切段备用。
3
炸酥肉:先把猪里脊切成小手指样的条,放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁,鸡蛋打匀和入淀粉成糊状,倒入调好的肉块中,腌制半小时以上。将腌好的肉逐个放入锅内,先中火再转大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏勺捞起滤油;如果是薄的肉条,浮起后就可以出锅。
4
将酥肉放进砂锅内,放入葱姜丝,待开时放入白菜,待肉入味,汤汁收干,稍焖一会儿,即可食用。
本次制作《酥肉炖砂锅》所使用的厨具:砂锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
冬季食谱
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