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炸脆皮扣肉

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收录时间：2024-06-29 06:12:22 热度：6916℃

炸脆皮扣肉的做法

3张图片

食材明细

主料

前夹心肉 1000克
盐少许
白醋少许
料酒适量

辅料

油 500克（炸扣肉胚用，以实际消耗为准）

美食特点

原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

炸脆皮扣肉的做法步骤

1
准备好一块前夹心猪肉。
2
猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。
3
猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。
4
肉皮上抹上盐和白醋。
5
肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。
6
起锅烧油。
7
油五成热时，下猪肉炸，肉皮朝下。
8
炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油。
9
翻面，再炸一下。
10
炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。
11
好了????。
12
成品图。
13
成品图，切片就可以蒸了。

本次制作《炸脆皮扣肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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