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东坡肘子
东坡肘子
冷水浮萍
收录时间:2023-08-06 17:58:01 热度:1357℃
1张图片
食材明细
主料
猪肘子
一个
葱
10克
姜
几片
八角
4-5个
香叶
2-3个
桂皮
一块
老抽
一勺
盐
少许
花雕酒
一勺
辅料
姜末
200克
辣椒粉
适量
油
适量
猪油
一勺
豆瓣酱
适量
剁椒
适量
生抽
适量
盐
少许
糖
少许
白酒
少许
香菜
5克
醋
少许
美食特点
香辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
高级
难度
东坡肘子的做法步骤
1
炒锅烧热
2
将肘子放上面烤一下
3
一是清理干净猪毛,二是去除腥气
4
锅里放水,放葱段和姜片,葱姜放之前先拍一下
5
放入香叶、八角和桂皮
6
放入老抽、花雕酒和盐
7
把肘子放进去
8
中火炖两个半个小时直到肘子软烂
9
为了省时间,我用炒锅炖15分钟后改高压锅炖
10
高压锅放煮2档
11
到时间后开盖翻面再炖
12
一块姜切成姜末,上面放一大勺辣椒粉
13
锅内倒油,烧六成热,浇在姜末花椒粉上,搅拌均匀。。注意热油慢慢加别烫着
14
另起锅,放入一块猪油
15
猪油融化后放入豆瓣酱和一勺剁椒翻炒,可以放一点白酒增香
16
放入前面调好的姜末辣椒汁,放香油
17
放生抽,蚝油,盐和少许的糖和醋
18
熬制粘稠关火
19
这时肘子已经炖的软烂,可以盛盘了
20
将辣酱浇到肘子上,辣酱上面撒少许香菜或者香葱。
本次制作《东坡肘子》所使用的厨具:电压力锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱
午餐
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