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红糖伯爵排包

收录时间：2021-11-22 19:22:20 热度：7454℃

红糖伯爵排包的做法

4张图片

“ 给大家带来一款非常好吃的面包，加入了红茶和红糖，滋味十足，采用中种法，面包韧性更好，当早餐做下午茶都非常好 ”

食材明细

中种

高粉 200g
酵母 3g
鸡蛋一个
红糖水 20g
伯爵红茶碎 4g
盐 2g

辅料

黄油 25g
高粉 75g
白砂糖 40g
牛奶 50g

美食特点

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

红糖伯爵排包的做法步骤

1
主料里所有中种材料放在一起
2
揉成光滑且稍微软一点的面团，冷藏发酵18个小时左右
3
这是冷藏发酵好的面团，提前取出室温回温一个小时
4
辅料放入面包机
5
把中种面团撕成小块，放入面包机
6
启动揉面功能，揉成光滑面团
7
放入黄油继续揉面
8
直到面团呈扩展阶段，收圆面团，启动发酵功能
9
发酵至面团两倍大即可
10
取出面团，分割成等分，滚圆，静止十分钟
11
擀开一个面团后把面丕横过来，再用手把一边按薄
12
从上到下卷起来，整理好
13
全部做完后放入烤盘，启动二次发酵
14
面包丕发酵涨大，大概四十分钟，预热烤箱160℃，烤25分钟即可
15
带点红茶味道的排包就做好啦。

制作小窍门

面粉的吸水量不同，请酌情处理
烤箱温度不同，根据自己家的调节
红糖是起到一个搭配红茶颜色的功能，甜味的浓淡还是取决辅料里白糖的多少。

本次制作《红糖伯爵排包》所使用的厨具：面包机、烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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