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腊肉

收录时间：2024-04-21 04:43:48 热度：4620℃

腊肉的做法

2张图片

“ 又到做腊肉的季节啦！虽然今年猪肉贵，但是不做怕后悔????????咬牙剁脚做一点????????????存起来省着吃！ ”

食材明细

主料

猪五花肉 3270g

辅料

高度白酒 130g
老抽 50g
生抽 70g
盐 60g
糖 20g
花椒 10g
大料 5g
香叶 7片

美食特点

五香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

腊肉的做法步骤

1
猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。
2
洗净控干水分。
3
将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒10克，大料5克，香叶7片，白酒130克，生抽70克，老抽50克，盐60克，糖15克混合搅拌至糖盐化开。
4
蘸匀调料放在盒子里，阴凉处或冰箱中腌制48-72小时，间隔8小时左右，将肉上下翻一次面。
5
腌渍一天后。
6
腌渍两天后。
7
撸去调料渣，在肉上方扎个洞。
8
穿上线绳，系起来。
9
先挂在阴凉通风处，风干两天。
10
再挂在有阳光通风的地方晾晒，时间要根据当地天气定。状态是晒至瘦肉发硬，硬是有弹性的硬哦！不是干硬！肥肉变透明状就可以收起来，
11
表面冲洗干净，煮熟或蒸熟放冰箱冷冻存放。

本次制作《腊肉》所使用的厨具：其他

菜谱标签：家常菜私房菜冬季食谱

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