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爆炒腰花

芊芊_DOkzbcaviraI
收录时间：2024-04-07 18:07:27      热度：770℃
爆炒腰花的做法

  4张图片

“ 爆炒腰花，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

爆炒腰花的做法步骤

  • 爆炒腰花的做法步骤：1
    1
    准备好一对猪腰
  • 爆炒腰花的做法步骤：2
    2
    清洗干净，对半切开，去掉中间白色的部分（猪骚），一定要清理干净
  • 爆炒腰花的做法步骤：3
    3
    把猪腰片平铺在案板上，菜刀成30度角斜刀切入，每刀间隔3毫米左右
  • 爆炒腰花的做法步骤：4
    4
    将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。
  • 爆炒腰花的做法步骤：5
    5
    切成这个样子，每3-4刀再切断
  • 爆炒腰花的做法步骤：6
    6
    切好的腰花盛入一个碗中，加盐、料酒和少许醋抓匀腌20分钟
  • 爆炒腰花的做法步骤：7
    7
    起锅烧水，水开后，下猪腰焯水
  • 爆炒腰花的做法步骤：8
    8
    一变色就捞出，过凉水清洗干净浮沫
  • 爆炒腰花的做法步骤：9
    9
    待用
  • 爆炒腰花的做法步骤：10
    10
    木耳提前泡发，清洗干净，胡萝卜切成薄片，青红辣椒和大蒜梗切成滚刀状，
  • 爆炒腰花的做法步骤：11
    11
    起锅烧油，小火，下豆瓣酱熬出红油
  • 爆炒腰花的做法步骤：12
    12
    下胡萝卜、木耳、大蒜梗、青红辣椒翻炒断生
  • 爆炒腰花的做法步骤：13
    13
    炒出香味
  • 爆炒腰花的做法步骤：14
    14
    下腰花
  • 爆炒腰花的做法步骤：15
    15
    翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、醋调味，加大蒜叶翻炒均匀出锅即可
  • 爆炒腰花的做法步骤：16
    16
    起锅装盘
  • 爆炒腰花的做法步骤：17
    17
    成品图
  • 爆炒腰花的做法步骤：18
    18
    成品图
  • 爆炒腰花的做法步骤：19
    19
    成品图。
本次制作《爆炒腰花》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

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