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爆炒腰花
爆炒腰花
芊芊_DOkzbcaviraI
收录时间:2024-04-07 18:07:27 热度:761℃
4张图片
“
爆炒腰花,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。
”
食材明细
主料
猪腰
一对
青辣椒
各适量
大蒜
适量
胡萝卜
适量
木耳
适量
料酒
适量
豆瓣酱
一勺
红辣椒
适量
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
米酒
适量
醋
适量
美食特点
中辣
口味
爆
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
爆炒腰花的做法步骤
1
准备好一对猪腰
2
清洗干净,对半切开,去掉中间白色的部分(猪骚),一定要清理干净
3
把猪腰片平铺在案板上,菜刀成30度角斜刀切入,每刀间隔3毫米左右
4
将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。
5
切成这个样子,每3-4刀再切断
6
切好的腰花盛入一个碗中,加盐、料酒和少许醋抓匀腌20分钟
7
起锅烧水,水开后,下猪腰焯水
8
一变色就捞出,过凉水清洗干净浮沫
9
待用
10
木耳提前泡发,清洗干净,胡萝卜切成薄片,青红辣椒和大蒜梗切成滚刀状,
11
起锅烧油,小火,下豆瓣酱熬出红油
12
下胡萝卜、木耳、大蒜梗、青红辣椒翻炒断生
13
炒出香味
14
下腰花
15
翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、醋调味,加大蒜叶翻炒均匀出锅即可
16
起锅装盘
17
成品图
18
成品图
19
成品图。
本次制作《爆炒腰花》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
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