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紫苏牛蛙煲

收录时间：2024-06-05 20:30:35 热度：587℃

紫苏牛蛙煲的做法

1张图片

食材明细

主料

牛蛙 6只

配菜

香芹 200g
紫苏 50g
彩椒 2颗
熟芝麻 1勺

香料

大蒜 8颗
姜若干片
大葱若干段
绿麻椒 10g
大料 1颗
香叶 1片
小米辣 8只
杭椒 1根

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

紫苏牛蛙煲的做法步骤

1
处理主材和辅料。处理好的牛蛙切成块，小一点的可以用厨房剪；放料酒、胡椒粉腌制。根据喜好，把彩椒和香芹切段或切块。紫苏只要叶子，粗一点的梗都不要。
2
牛蛙过油。腌好的牛蛙倒掉多余的料酒，撒上淀粉然后拌匀。锅里倒油烧7成热，导入牛蛙滑散，大火煸炒至微微黄即可捞出。
3
煸香调料。另起锅倒食用油，烧8成热，把处理好的所有香料炒香。
4
炒配菜。煸香调料后放入配菜，大火翻炒出香味。
5
放牛蛙继续炒。中间分别烹入料酒、生抽和老抽，以及若干盐。
6
小焖一会儿。如果担心香芹不好熟，可以稍微加一点水，盖上锅盖焖一下，三四分钟即可。
7
加入紫苏。焖一下之后，放入紫苏然后炒匀。
8
出锅前加入鸡精和熟芝麻，炒匀。
9
出锅。提前预热好煲仔，盛入成品即可上桌！

制作小窍门

1、牛蛙不可选太大的，小一点的好，肉嫩一些；
2、配菜里还可以加一些洋葱；
3、有条件，煲仔下面可以一边加热一边吃。

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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