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看了别人自己在家制作凉皮，迫不及待想自己试试，没想到成功了，我现学现卖，给大家分享一下 ”
食材明细
美食特点
自制凉皮的做法步骤
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一定用凉水和面，揉成不硬也不软的面团（自己掌握差不多就行????）
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感觉要多揉一会，让它表面光滑一点，然后醒面20分钟
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准备一个盆，多盛点水，水到盆的3分之2，把醒好的面团放入水中，就开始揉搓，第一次做比较小心，面团放水里，也不敢揉，不知道怎么把面筋揉出来
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后来我发现，面筋是混不到水里的，你就尽情揉搓吧，最后剩下的，不溶于水的就是面筋????，这就是我揉出来的面筋
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把这个面汤（不知道叫啥名，揉出来面筋之后的汤）过滤一遍 ，里面有面筋渣，然后放一边静置3小时（3~5小时）
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静置好了把上面的清汤过滤掉，剩下的搅拌一下，放点盐
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找个平底盘子，刷一层油，最好是平的，我的这个就不平，做出来不均匀
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一勺面糊，放盘子里，锅里先烧开水，稍微定型之后，再盖上锅盖，蒸2分钟
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每做一张盘子都要刷一层油，做好的凉皮摞一块也不会粘。
制作小窍门
过滤的水不要扔，一会冷却盘子用，面糊多少根据情况盘子大小定，不能太厚，先做一张试试就知道了????勇敢一点，越挫越勇。
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