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很喜欢吃茄子，但因其费油和需要花费长时间的煸炒，不太愿意去烧。这次学来省油的办法，尝试着做一次。就是茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并攥去水份。还真是，一点都不吸油了，但煸炒的时间没变。哈哈～有一样好就好！ ”
食材明细
美食特点
省油版－家常烧茄子的做法步骤
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所需调料：油、盐、老抽、生抽、醋、香油、生粉、鸡粉、糖。
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茄子去根，削皮，切块，然后加盐适量，腌一会，出水后，攥干。
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将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
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热锅温油，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
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最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
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制作小窍门
提前调好的汁，用之前要再搅均匀，否则会有沉淀的生粉。
菜谱标签：
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