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金昌鱼是我家比较喜欢的鱼，因为它没有细刺，比较适合老年人和孩子吃，所以这款鱼是我家上桌比较多的。 ”
食材明细
美食特点
彭豆带你做红烧金昌鱼的做法步骤
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把鱼两面都划菱形，稍微抹一点豆瓣酱，让鱼稍微腌渍一会入味。
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葱姜蒜辣椒备好，同时锅烧热加油，注意做鱼时油比平时炒菜稍微多一点。
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油六七成热时鱼上锅正反面稍微煎一下，然后葱，姜，蒜，辣椒，料酒，味极鲜爆锅，同时添水没过鱼。
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待锅里鱼汤炖的差不多时就可以出锅啦！撒上香菜，美味的红烧金昌鱼上桌！
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制作小窍门
1.油比平时炒菜多一点。
2.锅里鱼汤一定炖的汤汁浓厚，这样的鱼才好吃。
本次制作《彭豆带你做红烧金昌鱼》所使用的厨具：炒锅
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