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腐竹焖鸭

零下一度0511

收录时间：2021-11-22 18:08:19 热度：2052℃

腐竹焖鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭肉 750克
腐竹 150克

辅料

姜 8片
蒜苗 2棵
生抽 2勺
老抽 1勺
豆瓣酱 1勺
鸡精 3克

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

腐竹焖鸭的做法步骤

1
大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时
2
鸭肉斩成块
3
放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用
4
姜切片、蒜苗切段
5
锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟
6
加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色
7
往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟
8
泡发的腐竹切成鸡4cm的段
9
将腐竹放入锅内继续焖8八分钟
10
最后下蒜段，调入少许鸡精提味
11
成品图

制作小窍门

1、泡腐竹时可以用温水加盐，这样可以缩短泡发的时间，而且泡出来的腐竹比较均匀
2、鸭肉斩块后先入锅焯水，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时
3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，咸度已经足够所以最后无须再加盐了

本次制作《腐竹焖鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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