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自制虾油

收录时间：2024-05-27 17:46:57 热度：7536℃

自制虾油的做法

1张图片

“ 买了两斤鹰爪虾，剥出虾仁后把剩下的虾头虾壳利用起来熬制虾油，熬好的虾油很香，阳光下琥珀色的虾油特别的美。 ”

食材明细

主料

鹰爪虾 适量
姜适量
桂皮适量
八角适量
花椒适量

辅料

米糠油 适量

美食特点

五香口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

自制虾油的做法步骤

1
鹰爪虾剥出虾仁，留下的虾头虾壳洗净沥干水分。
2
姜片、八角、桂皮、花椒准备。
3
锅中放适量油，油温低时就放入香料和虾头小火炸制（低温是防止虾头中有水分溅出油）。
4
中途用铲子翻拌按压虾头虾壳，熬干水分，虾油变红后转大火炸一会，可以逼出虾头中的油，用漏勺捞出虾头，用铲子按压尽量去除虾头中的油。
5
虾油过滤后装入瓶中。

本次制作《自制虾油》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：自制酱料

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