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馒头

收录时间：2024-06-04 09:47:33 热度：5276℃

馒头的做法

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食材明细

主料

低筋面粉 200g
温牛奶 100g
安琪酵母 2g

辅料

核桃葡萄干等 适量

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

馒头的做法步骤

1
酵母粉放入温牛奶，搅拌，静止10分钟。这里我偷懒了没静止。
2
温牛奶一边倒入面粉，一边用筷子搅拌成絮状，无干粉。实际我加的牛奶更多些，不同面粉吸水性不同。
3
手揉三光
4
放容器里盖保鲜膜，温暖处（阳光下、烤箱蒸箱均可）发酵至2倍大（或手指蘸面粉，戳个洞不回缩）。
5
揉面团排气，揉至切开面无气孔。
6
刀切馒头：条状杆开，卷起来，切成块。可以揉搓进各种五谷，比如核桃（别切太碎）、葡萄干、黑芝麻。
7
二次发酵：垫馒头纸，放进蒸箱，底下放热水二次发酵至1.5-2倍大。馒头表面会变得很光滑。
8
蒸，冷水开蒸。10-15分钟，看馒头大小。蒸好后等3-5分钟再开盖，避免回缩。

菜谱标签：主食家常菜馒头花卷

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