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“ “烧”和“炖”的方法区别不大，只是“炖”的汤汁稍稍要多一些，时间也比烧要长一些。这道“烧炖三丝”应是另类，因为三丝的做法一般都是“炒”。这里的三丝是东北的酸菜丝、肉丝、粉丝。东北的酸菜一定要烧制后【或叫炖制】才好吃，否则口感不好，也不利于消化。 ”