想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
白萝卜鸡蛋包子
白萝卜鸡蛋包子
线线3896
收录时间:2021-11-22 17:24:55 热度:3471℃
2张图片
“
菜谱中的馅料和面粉,包了皮(生)重40g的包子21个。
”
食材明细
主料
中筋面粉
400g
低筋面粉
150g
酵母
3g
温水
300g
辅料
白萝卜
545g(挤水后)
鸡蛋
2个(119g)(炒熟)
无盐烤虾皮
10g
炸豆腐
2片(50g)
粉条
适量
葱
1段
姜
10g
蚝油
1勺
东古一品鲜酱油
1勺
十三香
1.5g
盐
5g
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
白萝卜鸡蛋包子的做法步骤
1
400克中筋面粉价,150克低筋面粉,3克酵母用温水300g和成柔软面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。北方还没送暖气,天凉屋里比较冷,早晨7点多和的面,到中午大约12点才有时间包。发酵时间比较长,放的酵母就少些。一般是100g面粉放1g酵母,自己灵活掌握。
2
白萝卜一根擦成丝,加3、4g盐(盐量未在菜谱中列出)与萝卜丝搅拌均匀,加快萝卜的水分渗出(图1)。大约10-15分钟后,用手挤去水分并用刀切剁碎(图2)。挤水后的萝卜重545g。
3
利用空档时间炒鸡蛋并切碎、煮粉条切小段、炸豆腐切小丁,葱切碎,姜擦蓉。
4
所有材料准备齐全:两片50g炸豆腐切丁。两个炒鸡蛋(120g)切碎,10g无盐烤虾皮,10克生姜沫,35克葱花。
5
炒锅放入两大勺油。
6
先下入姜末、葱花炒香。倒入萝卜丝加入1.5g十三香,一勺蚝油快速翻炒均匀关火。
7
紧接着加入的粉条,鸡蛋碎,虾皮,炸豆腐丁搅拌均匀。加入一勺东古一品鲜酱油,5g盐,最后倒入8g芝麻油。
8
面团发酵的很好。
9
扒开以后气孔很充盈。
10
把面团揉均匀,从中间切成两条,切成40g大小的剂子,按扁。
11
擀成中间厚,边沿薄。
12
取一个包子皮,包入适量的馅料。
13
捏折。
14
全部包好后,盖上布子省发至包子变轻盈。
15
开水上锅,上气后蒸15分钟,焖两分钟开盖。
16
包子出锅了。
本次制作《白萝卜鸡蛋包子》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
主食
家常菜
早餐
包子
猜你喜欢
更多
红糖开花馒头
葱香鸡蛋软饼
茄子土豆盖浇饭
凉拌粉
家常煮黄瓜
烧椒变蛋
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
武汉小吃的做法
广东小吃的做法
陕西小吃的做法
上海小吃的做法
天津小吃的做法
北京小吃的做法
年夜饭—牛转乾坤
年夜饭—牛气冲天
一口满足,“饼”不简单
疫情期间的居家美食,增强免疫力
迷你蔬菜,营养大不同
变着花样吃面条!
百变豆制品的美味诱惑
夏日必备,酸甜开胃菜
温暖砂锅菜,咕嘟咕嘟好美味~
推荐菜谱
西北小吃
滋阴
粥
午餐
慕斯
面包
开胃菜
端午节
广东小吃
润肤
西餐
滋润补水
客家菜
七夕
大雪
陕西小吃
技巧类
湖北小吃