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岩烧乳酪蜂蜜蛋糕

收录时间：2024-05-02 00:40:17 热度：3202℃

岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法

2张图片

“ 学厨WK9117 6寸模具一个量 ”

食材明细

蛋黄糊材料

蛋黄 3个
蜂蜜 8克
细砂糖 30克
玉米油 30克
牛奶 18克
白鲨低筋面粉 62克

蛋白材料

蛋白 3个
柠檬汁 2克

乳酪酱材料

黄油 20克
淡奶油 30克
芝士片 2片

辅料

杏仁片 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤

1
材料备齐。鸡蛋要冰的，低粉过筛备用
2
蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻里冰冻片刻，冻到盆子边缘有冰碴即可。这个时候来做蛋黄糊。蛋黄，细砂糖，蜂蜜混合乳化均匀。
3
然后加入油，奶混合均匀。
4
加入低筋面粉拌匀，如果有颗粒可以过筛。
5
取出蛋白，加入柠檬汁后，分3次加糖打发到尖勾的状态。
6
去1/3蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法混合均匀。
7
然后再和剩余的蛋白混合均匀。
8
倒入学厨9117圆模中，震出气泡。
9
烤箱下层140度40-45分钟左右。
10
烤好后出炉震出热气，倒扣放凉。
11
将奶酪酱所有材料放入盆中隔水加热融化成液体状。
12
取出蛋糕放在烤盘上，将奶酪糊涂在蛋糕表面（撒杏仁片）和四周，再送入烤箱，只开上火200-230度，烘烤5分钟，表面上色即可
13
出炉趁热吃还是很好吃的。

制作小窍门

小贴士
1.二次烘烤后只要几分钟就会上色，所以在烤箱边看着就可以了，不要走开。
2.可以用其他口味的戚风蛋糕，没有淡奶油也可以用牛奶，适当减量既可以。
3.杏仁片没有也可以不放的。

本次制作《岩烧乳酪蜂蜜蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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