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收录时间:2021-11-22 17:02:07      热度:4306℃
小炒牛肉的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

小炒牛肉的做法步骤

  • 小炒牛肉的做法步骤:1
    1
    准备好食材,牛肉提前按逆纹切成片。
  • 小炒牛肉的做法步骤:2
    2
    芹菜、辣椒、姜和大蒜头都切成小粒,牛肉用淀粉和少许油抓匀腌一会儿。
  • 小炒牛肉的做法步骤:3
    3
    盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。
  • 小炒牛肉的做法步骤:4
    4
    起锅烧油,油七成热时,下牛肉快速翻炒变色。
  • 小炒牛肉的做法步骤:5
    5
    一变色就起锅,盛出待用。
  • 小炒牛肉的做法步骤:6
    6
    锅中留油,下所有的配菜入锅,翻炒断生。
  • 小炒牛肉的做法步骤:7
    7
    下牛肉快速翻炒。
  • 小炒牛肉的做法步骤:8
    8
    加入之前调好的汁,快速翻炒。
  • 小炒牛肉的做法步骤:9
    9
    起锅装盘。
  • 小炒牛肉的做法步骤:10
    10
    好了????

制作小窍门

牛肉要按逆纹切好,炒制的时间尽量短(以免牛肉炒老了),提前调好汁,也是为了缩短牛肉炒的时间,这也是一道快手菜,大火,快速是保持牛肉鲜嫩的关键
本次制作《小炒牛肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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