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山楂糕

DunMo端木（胖菜）

收录时间：2021-11-22 16:56:31 热度：9104℃

山楂糕的做法

1张图片

食材明细

主料

新鲜山楂 500g

辅料

黄冰糖 150g
白糖 130g
麦芽糖 50～80g

美食特点

酸甜口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

山楂糕的做法步骤

1
首先清洗山楂，切开去核，或者使用去核神器，网上有卖
2
把去核完的山楂放锅里，水刚好漫过山楂
3
接着煮10-15分钟，煮烂
4
再用榨汁机或者破壁机都行，把熟山楂打成糊状
5
我比较喜欢无杂质口感，用筛网再过滤一遍
6
把辅料各种糖类跟山楂一起翻炒。先中火，后面小火
7
等翻炒到颜色边得很红，最后成糊时候➕1-2个柠檬汁助成型，然后山楂糊粘勺不掉落就可以装盘了
8
装盘后【因为我炒的够久，出盘久很快凝结】，如果感觉凝结度不够放冰箱冷藏几个小时
9
最后拿出来切，酸酸甜甜的超开胃，软Q口感

制作小窍门

翻炒过程中为了糖分融合和不烧焦要记得不要停的翻炒哦～还有，糖只可以加多不可以减少，山楂本身会比较酸

本次制作《山楂糕》所使用的厨具：榨汁机

菜谱标签：糕点

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