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家庭版香鸡煲
家庭版香鸡煲
零下一度0511
收录时间:2021-11-22 16:43:53 热度:4441℃
1张图片
食材明细
主料
鸡腿
3个
辅料
姜
6片
蒜
3瓣
干辣椒
5个
葱
2棵
胡椒粉
3克
生抽
3勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
盐
2克
鸡精
2克
香辣酱
1勺
美食特点
咸香
口味
煲
工艺
半小时
耗时
普通
难度
家庭版香鸡煲的做法步骤
1
鸡腿三只清洗干净,擦干表面水份,斩成大一点的块
2
放入盆中,加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀,腌制15分钟
3
姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
4
取一个干净的砂锅加入底油烧热
5
加入姜、蒜、干辣椒小火炒香
6
再加入一勺香辣酱炒香炒出红油
7
加入腌制好的鸡块,用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟
8
往砂锅加入与鸡块持平的清水,再加入生抽和少许老抽,煮沸后上盖转小火煲15分钟,中间要翻动几次防止粘锅
9
最后大火收汁时,下葱段翻炒一下
10
成品图。
制作小窍门
1、鸡肉入锅前加配料先腌制15分钟,这样做出来的鸡块更加的入味,需要用到胡椒粉和酱油,以起到增香提色的作用
2、鸡肉很容易熟,入锅煲的时间鸡为15分钟即可,煲的时间过长会影响滑嫩的口感
3、腌制鸡块时加入生粉,所以鸡块在翻炒或是煲的过程中,需要翻动几次防止粘锅。
本次制作《家庭版香鸡煲》所使用的厨具:砂锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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