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芝士夹心古早蛋糕
芝士夹心古早蛋糕
_蒍鉨变乖々
收录时间:2021-11-22 16:41:28 热度:2626℃
2张图片
食材明细
主料
鸡蛋
8个
玉米油
100g
牛奶
85g
砂糖
100g
低筋面粉
120g
芝士片
6片
辅料
白醋
几滴
美食特点
原味
口味
烤
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
芝士夹心古早蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离至无油无水的盆中
2
奶锅将玉米油加热
3
将低筋面粉筛入热油中,搅拌均匀至无干粉状态
4
倒入牛奶,搅拌均匀,此时的面糊呈浓稠状
5
待面糊温度下降后放入蛋黄,搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
6
蛋白加入几滴白醋和砂糖,打发至打蛋器提起呈小弯钩状态
7
打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中,用下往上的翻拌手法翻拌均匀,不可画圈搅拌,此时烤箱上下火140度提前预热
8
烤盘中铺上一层油纸,外围包入3层锡纸,倒入一半的蛋糕糊,摆放上一片片芝士片
9
再倒入剩下的蛋糕糊,抹平后轻震几下震出气泡
10
烤箱上下火140度将蛋糕水浴法烘烤50分钟
11
30分钟后的蛋糕已经涨发的很好了,途中要注意观察上色情况
12
烤好的蛋糕不需要倒扣,可待凉后轻轻取出
13
撕去油纸后再用锯齿刀切小块即可享用
14
成品
15
成品
16
成品。
制作小窍门
烘烤过程中烤箱的温度要以自家的为主,我自己的烤箱烤一个蛋糕大概40-45分钟就可以的,但经常都会设置到50分钟~烤盘包入锡纸最好包多几层,以防进水!
本次制作《芝士夹心古早蛋糕》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
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