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芝士夹心古早蛋糕

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收录时间：2021-11-22 16:41:28 热度：2640℃

芝士夹心古早蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 8个
玉米油 100g
牛奶 85g
砂糖 100g
低筋面粉 120g
芝士片 6片

辅料

白醋几滴

美食特点

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

芝士夹心古早蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离至无油无水的盆中
2
奶锅将玉米油加热
3
将低筋面粉筛入热油中，搅拌均匀至无干粉状态
4
倒入牛奶，搅拌均匀，此时的面糊呈浓稠状
5
待面糊温度下降后放入蛋黄，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
6
蛋白加入几滴白醋和砂糖，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态
7
打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用下往上的翻拌手法翻拌均匀，不可画圈搅拌，此时烤箱上下火140度提前预热
8
烤盘中铺上一层油纸，外围包入3层锡纸，倒入一半的蛋糕糊，摆放上一片片芝士片
9
再倒入剩下的蛋糕糊，抹平后轻震几下震出气泡
10
烤箱上下火140度将蛋糕水浴法烘烤50分钟
11
30分钟后的蛋糕已经涨发的很好了，途中要注意观察上色情况
12
烤好的蛋糕不需要倒扣，可待凉后轻轻取出
13
撕去油纸后再用锯齿刀切小块即可享用
14
成品
15
成品
16
成品。

制作小窍门

烘烤过程中烤箱的温度要以自家的为主，我自己的烤箱烤一个蛋糕大概40-45分钟就可以的，但经常都会设置到50分钟~烤盘包入锡纸最好包多几层，以防进水！

本次制作《芝士夹心古早蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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