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古早味蛋糕

鸣翠燕
收录时间：2022-12-18 20:05:56      热度：6937℃
古早味蛋糕的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

古早味蛋糕的做法步骤

  • 古早味蛋糕的做法步骤：1
    1
    鸡蛋、牛奶、糖
  • 古早味蛋糕的做法步骤：2
    2
    葵花籽油
  • 古早味蛋糕的做法步骤：3
    3
    低粉
  • 古早味蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋白、蛋黄分开
  • 古早味蛋糕的做法步骤：5
    5
    油加热至80度左右
  • 古早味蛋糕的做法步骤：6
    6
    筛入低粉搅拌均匀
  • 古早味蛋糕的做法步骤：7
    7
    加入牛奶
  • 古早味蛋糕的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀
  • 古早味蛋糕的做法步骤：9
    9
    加入蛋黄
  • 古早味蛋糕的做法步骤：10
    10
    搅拌均匀
  • 古早味蛋糕的做法步骤：11
    11
    蛋白加入适量柠檬汁分三次加入糖打发
  • 古早味蛋糕的做法步骤：12
    12
    打至蛋白硬性发泡
  • 古早味蛋糕的做法步骤：13
    13
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
  • 古早味蛋糕的做法步骤：14
    14
    翻拌均匀
  • 古早味蛋糕的做法步骤：15
    15
    将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
  • 古早味蛋糕的做法步骤：16
    16
    翻拌均匀（切记划圈圈）
  • 古早味蛋糕的做法步骤：17
    17
    将蛋糕糊倒入垫油纸的模具中震出气泡后放入预热好的烤箱150度水浴烘烤50分钟后180再烘烤10分钟左右上色即可
  • 古早味蛋糕的做法步骤：18
    18
    出炉后用铜模印上喜欢的花形切块装盘
  • 古早味蛋糕的做法步骤：19
    19
    成品
  • 古早味蛋糕的做法步骤：20
    20
    成品
  • 古早味蛋糕的做法步骤：21
    21
    成品

制作小窍门

铜模在火上烧70秒左右即可印出清晰的花纹
本次制作《古早味蛋糕》所使用的厨具：烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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