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腐乳带鱼

收录时间：2021-11-18 08:31:32 热度：5542℃

腐乳带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼 500克

辅料

红腐乳汁 适量
葱适量
蒜适量
姜适量

配料

白糖适量
食用油 适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
麻油适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

腐乳带鱼的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
带鱼摘掉内脏以及腮，清洗干净沥干水分备用。
3
洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。
4
腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。
5
锅中倒油加热。放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后，再翻面炸另一面，双面炸至金黄色即可。
6
炸好的带鱼，依次装出，放盘子里沥油。
7
将多余的油装出，锅中余少量的油，放葱姜蒜爆香。
8
放三勺红腐乳汁入锅，烧开。
9
将炸好的带鱼倒入锅中烧，用锅铲将汤汁浇在鱼身上，使之均匀的吸收。
10
加入半勺白糖，汤汁快收干的时候，用水淀粉勾芡，芡汁起浆变透明色即可过火装盘。

制作小窍门

1，腐乳汁比较咸，而且带鱼也事先腌制过，所以全程不用加盐。
2，最后加糖，可以使带鱼的口感更丰富，色泽更明亮。
3，炸带鱼的火调成中火，如果油温比较高，带鱼外面的淀粉很快变成金黄色，而内部没熟透，可以调成小火慢炸。

菜谱标签：热菜家常菜儿童夏季食谱快餐晚餐

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