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豆腐脑

收录时间：2022-12-29 06:11:44 热度：6127℃

豆腐脑的做法

2张图片

食材明细

主料

黄豆 150克

辅料

内脂粉 3克
水 1200ml

美食特点

原味口味
榨工艺
一小时耗时
高级难度

豆腐脑的做法步骤

1
头天晚上用水浸泡黄豆（黄豆是150克）
2
豆子洗净放1200毫升清水（为了方便大家看到水位我拍照时是在1100ml拍的）
3
我用的美的豆浆机选的豆花豆腐键按开始
4
榨好的豆浆快速过滤掉豆渣（太慢豆浆都凉了）
5
3克内脂粉放这一小勺清水化开（不要太早冲这个太早了就不会凝固了）
6
过滤好的豆浆倒入融化好的内脂粉盆里
7
蒸锅里防水烧开把豆浆盆用保鲜膜盖好用牙签扎几个洞把豆浆盆放到烧开的蒸锅里保温静置20分钟就是现在的样子了
8
卤：提前泡好的木耳和黄花菜切段肉馅化开一个鸡蛋葱姜片准备好锅里放油放肉沫炒变色放葱姜翻炒放木耳和黄花菜翻炒放盐老抽清水煮熟放淀粉勾芡打入鸡蛋碎出锅
9
吃豆腐脑用的小料：韭菜花榨菜碎辣椒油香菜沫蒜汁
10
盛上一碗豆腐脑
11
根据自己口味放入小料在放点虾皮开吃了。

本次制作《豆腐脑》所使用的厨具：豆浆机

菜谱标签：小吃

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