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“ 鸡心、鸭心的食用价值与营养：

一、食用价值：有滋补心脏、镇静神经之功效；

二、营养：

1、鸡心营养成分：

热量172千卡；蛋白质15.9克；脂肪11.8克；碳水化合物0.6克；膳食纤维0；维生素A910毫克；胡萝卜素0；视黄醇910毫克；硫胺素0.46毫克；核黄素0.26毫克；尼克酸11.5毫克；维生素C 0；维生素E0；胆固醇194毫克；钾220毫克；钠108.4毫克；钙54毫克；镁11毫克；铁4.7毫克；锰0.04毫克；锌1.94毫克；铜0.27毫克；磷176毫克；硒4.1微克；

2、鸭心营养成分：

热量143千卡；蛋白质12.8克；脂肪8.9克；碳水化合物2.9克；膳食纤维0；维生素A24微克；胡萝卜素0.9微克；视黄醇当量74.5微克；硫胺素0.14毫克；核黄素0.87毫克；烟酸8毫克；维生素C 0；维生素E0.81毫克；胆固醇120毫克；钾233毫克；钠86.2毫克；钙20毫克；镁18毫克；铁5毫克；锰0；锌1.38毫克；铜0.37毫克；磷188毫克；硒15.3毫克；
烹饪方法：
1、浆制好的鸡鸭心先过油或过水备用；
2、锅淋油入四季豆、蒜苗、土豆、胡萝卜煸炒片刻，入盐和适量清水烧片刻，便调味装盘围边；
3、锅淋油葱姜煸香，入青椒、茭白淋适量清水煸炒片刻，再加入鸡鸭心、蚝油、糖调味翻炒便可装盘 ”