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汤种全麦小餐包

收录时间：2022-11-30 02:21:35 热度：4203℃

汤种全麦小餐包的做法

6张图片

食材明细

汤种

王后全麦粉 15g(粗)
水 75g

辅料

王后高粉 150g
王后全麦粉 100g
蜂蜜 10g
酵母 3g
冰水 120g
盐 2g
橄榄油 20g

果干

核桃仁 适量
黑加仑 适量

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

汤种全麦小餐包的做法步骤

1
15g全麦粉加75g水，放入锅中小大加热，用刮刀不停搅拌防粘锅，成品80g，晾凉盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或隔夜。
2
高粉150g，粗全麦粉100g，酵母3g，盐2g，蜂蜜10g，冰水120g和成光滑面团后，再加入橄榄油20g和扩展阶段，因用全麦粗粉，不要期待出薄膜。
3
盖保鲜膜发酵至1.5倍大小。
4
按压排气，均分成6份
5
擀圆、包入适量的核桃仁黑加仑。
6
收口向下，放入烤盘，表面喷水发酵。
7
自制筛粉图案放在发好的面胚上，轻弹粉筛边沿，筛上薄薄一层面粉。
8
烤箱预热上下火180度烤15分钟后，降低温度175度10分钟。
9
有了自制筛粉图案，颜值提高不少。
10
掰开效果。

本次制作《汤种全麦小餐包》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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