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“
自己用黄豆发了一点豆嘴，两天的时间就可以吃了。 ”
食材明细
美食特点
粉丝肉丝炒豆嘴的做法步骤
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1
黄豆洗净，用冷水浸泡一晚，将里面的坏豆，虫豆挑出不要。
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2
将泡好的黄豆放在可以沥水的篮子里，盖上湿布，放在通风处，一天淋三次水，两天后就发成如图的状态。
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3
瘦肉洗净，切丝，加入料酒，蚝油，胡椒粉和红薯淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
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5
锅中加水烧开，放入腌好的肉丝，不要搅动，等煮半分钟左右，再用筷子轻轻搅散，焯熟，捞出，沥干水分。
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6
葱切葱花，准备适量干花椒，如果吃辣，可以准备一点干辣椒。
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11
当锅里的水蒸发完，加入粉丝，肉丝，酱油，胡椒粉和老抽翻炒均匀，出锅。
制作小窍门
1、天气太热，黄豆发两天基本都长出芽了，最好不要超过三天，否则容易坏。
2、发豆芽时不能见光，不然绿豆芽会发红，而且会有一点苦味；黄豆芽会发绿，但口感没差别。
本次制作《粉丝肉丝炒豆嘴》所使用的厨具：炒锅
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