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卤牛肉

收录时间：2023-12-28 00:10:53 热度：2614℃

卤牛肉的做法

2张图片

“ 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 ”

食材明细

主料

牛腿肉 750克
陈皮适量
肉桂适量
白芷适量
小茴香 适量
八角适量
甘草适量
花椒适量
丁香适量
草果适量

辅料

老抽适量
料酒适量
盐适量
糖适量
干辣椒 适量
葱适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

卤牛肉的做法步骤

1
牛后腿肉洗净切成2大块；
2
入开水中煮2、3分钟；
3
然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）；
4
炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；
5
浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；
6
大火烧开后，小火炖2个小时；
7
炖到筷子能戳穿时即可；
8
不要拿出来，浸在汤汁中自然冷却，放上一夜，充分吸收入味；放了一夜的牛肉拿出切成片，不要蘸料就很好吃了，牛肉汤又可以下面条、做罗宋汤，一举多得。
9
切好的牛肉片。

制作小窍门

1、浸在牛肉汤汁自然冷却、入味，这步很关键，不可缺少。

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