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卤牛肉
卤牛肉
葛思嘉
收录时间:2023-12-28 00:10:53 热度:2339℃
2张图片
“
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
”
食材明细
主料
牛腿肉
750克
陈皮
适量
肉桂
适量
白芷
适量
小茴香
适量
八角
适量
甘草
适量
花椒
适量
丁香
适量
草果
适量
辅料
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
美食特点
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
卤牛肉的做法步骤
1
牛后腿肉洗净切成2大块;
2
入开水中煮2、3分钟;
3
然后洗去血沫,入冷水中浸泡30分钟;(这样做是让肉质更紧密些);
4
炖肉料用纱布包成料包,葱打成结,干辣椒剪开去掉子,老姜拍松;
5
浸泡好的牛肉加入足量的水,放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒;
6
大火烧开后,小火炖2个小时;
7
炖到筷子能戳穿时即可;
8
不要拿出来,浸在汤汁中自然冷却,放上一夜,充分吸收入味;放了一夜的牛肉拿出切成片,不要蘸料就很好吃了,牛肉汤又可以下面条、做罗宋汤,一举多得。
9
切好的牛肉片。
制作小窍门
1、浸在牛肉汤汁自然冷却、入味,这步很关键,不可缺少。
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