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面团冷藏法和一次性发酵，非常适合炎热的夏季
有效降低面团温度和提高和面效率。 ”
食材明细
美食特点
墨西哥红豆面包，面团冷藏+一次发酵的做法步骤
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1
面包材料中除了黄油、酵母和盐之外的所有材料，放进容器内混合成团，盖保鲜膜放入冷藏室静置60分钟以上。
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面包机运行5分钟后，在对角位置分别放入盐和酵母。
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5
程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
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6
程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
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7
取出面团分成8等份，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟。
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8
此时制作墨西哥酱，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即可。
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13
放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右。
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14
二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面挤上墨西哥酱，撒上杏仁碎。
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上下火170度，20分钟左右（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
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制作小窍门
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
本次制作《墨西哥红豆面包，面团冷藏+一次发酵》所使用的厨具：面包机、烤箱
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