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酸菜卤肉

零下一度0511

收录时间：2022-10-29 16:54:16 热度：7978℃

酸菜卤肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 400克
酸菜 250克

辅料

姜 6片
八角 2个
桂皮 1片
香叶 5片
豆瓣酱 1勺
盐 1克
鸡精 2克
生抽 4勺
老抽 1勺

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜卤肉的做法步骤

1
五花肉冲洗干净后切成小块
2
放入锅中焯一下水
3
焯过水的五花肉冲去浮沫，盛出备用
4
姜切片、酸菜洗净后切成段
5
将五花肉放入砂锅中，再加八角、桂皮、香叶、姜块、豆瓣酱一勺
6
往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，盐、调成卤水
7
将锅内食材煮沸后上盖转小火卤40分钟
8
锅内加底油炒香姜片
9
再加入酸菜大火翻炒几下
10
加入卤肉和适量卤水汁，上盖小火焖五分钟，最后调入鸡粉
11
成品图

制作小窍门

1、五花肉最好先焯一下水后冲去浮沫，入锅卤制的时间约为40-50分钟
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放

本次制作《酸菜卤肉》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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