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茶香鸡
茶香鸡
调味之家_
收录时间:2025-08-10 17:18:33 热度:9996℃
1张图片
“
家常版茶香鸡。
”
食材明细
主料
鸡
1整只
西湖龙井
10g
辅料
葱
一根
白砂糖
适量
米酒
一勺
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
油
适量
水
适量
小茴香
5g
陈皮
5g
桂皮
1片
香叶
3片
丁香
5g
花椒
5g
姜
一块
蒜
两瓣
美食特点
香辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
高级
难度
茶香鸡的做法步骤
1
姜切片,葱切段;将茶叶用纱布袋包起来(留下一小撮),和香料一起加热水泡开,晾凉备用。
2
将鸡洗净,斩去头尾,分别用盐、米酒、生抽、白砂糖、老抽给鸡做个全身按摩。
3
将鸡放入锅中,加入姜片、葱段、蒜瓣,倒入第1步准备好的香料水,腌制30分钟。
4
加入适量生抽煮开,再撒入一小撮茶叶,小火慢煮两个小时。 *如香料水不够多,可加入适量清水。
5
煮完将鸡捞出,浇上热油即可。
6
清香四溢的茶香鸡就完成啦~
7
肉质鲜美松嫩,咸甜适口,在嚼动的过程中慢慢地渗出带着清香的鸡汁,一点都不觉得油腻。
制作小窍门
1.鸡选用三黄鸡的话,味道吃起来会更好。
2.如果条件允许,可以适当延长腌制的时间,2个小时或者一晚上都行,但要注意保持低温。
3.没有西湖龙井也可以用其他茶代替,但是时间就要适量减少,不然会发苦。
本次制作《茶香鸡》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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