想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
肉末茄子
肉末茄子
s可乐爸爸s
收录时间:2025-05-05 13:05:35 热度:7725℃
1张图片
食材明细
主料
茄子
2个
肉末
100g
辅料
蒜粒
5个
生粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
糖
少量
鸡精
适量
美食特点
咸香
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
肉末茄子的做法步骤
1
首先准备好需要的食材。
2
然后蒜头切沫,茄子去皮切条,拍上生粉。
3
锅中倒入大量食用油,油温七八成热下茄子,如果茄子多可分批炸。
4
炸至表面稍微有些焦黄捞出控油。
5
锅中倒入少量食用油加蒜沫,肉沫。
6
翻炒至有些焦黄即可,把香味炒出来。
7
加入生抽、蚝油、鸡精、少量的糖调味,老抽加入一点点上色,生粉兑水倒入勾芡。
8
最后茄子加入酱汁翻拌或直接淋在茄子上即可。出锅装盘,撒上葱花。
制作小窍门
茄子拍生粉高温油炸,表面有一层薄壳可防止吸入大量油。低温下锅的话生粉就无法形成保护壳,茄子会吸入大量油。如何看油温:冒烟即可下茄子,如果没把握可以先丢一块下去试试油温,熟能生巧。
本次制作《肉末茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
猜你喜欢
更多
红糖开花馒头
葱香鸡蛋软饼
茄子土豆盖浇饭
凉拌粉
家常煮黄瓜
烧椒变蛋
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
夏天,一个属于海鲜的季节
毛先森与花小姐
香料包里的秘密
给平凡的主食加点料
肉馅儿也可以如此任性
酥到骨子里的美味
恋上香港美食
形态各异的面
最过瘾的手撕菜,任意撕,太好吃
夏日快手懒人餐,十分钟搞定!
父爱如山,我生命中的老男孩
我的理想是做一枚“闲”鸭蛋
高颜值美味冰品,爽翻激情夏日
欢乐儿童节,探寻天马行空的乐趣
西瓜的洋气吃法,我的变幻超乎你想象
推荐菜谱
重庆小吃
祛湿
降火
赣菜
美白
立冬
芝士蛋糕
曲奇
通乳
面条
法国菜
驱寒暖身
祛斑
疏肝理气
馅料
沙拉
健脾
西式宴请