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肉末茄子
肉末茄子
s可乐爸爸s
收录时间:2025-05-05 13:05:35 热度:7756℃
1张图片
食材明细
主料
茄子
2个
肉末
100g
辅料
蒜粒
5个
生粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
糖
少量
鸡精
适量
美食特点
咸香
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
肉末茄子的做法步骤
1
首先准备好需要的食材。
2
然后蒜头切沫,茄子去皮切条,拍上生粉。
3
锅中倒入大量食用油,油温七八成热下茄子,如果茄子多可分批炸。
4
炸至表面稍微有些焦黄捞出控油。
5
锅中倒入少量食用油加蒜沫,肉沫。
6
翻炒至有些焦黄即可,把香味炒出来。
7
加入生抽、蚝油、鸡精、少量的糖调味,老抽加入一点点上色,生粉兑水倒入勾芡。
8
最后茄子加入酱汁翻拌或直接淋在茄子上即可。出锅装盘,撒上葱花。
制作小窍门
茄子拍生粉高温油炸,表面有一层薄壳可防止吸入大量油。低温下锅的话生粉就无法形成保护壳,茄子会吸入大量油。如何看油温:冒烟即可下茄子,如果没把握可以先丢一块下去试试油温,熟能生巧。
本次制作《肉末茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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