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红枣糯米粽

收录时间：2021-11-22 13:29:24 热度：1939℃

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“ 3斤圆粒糯米，每个粽子用两三片叶子，包入大枣两个或小枣3个。成品是28个，我包的个头有点大。 ”

主料

辅料

1
圆粒糯米(北方也叫江米)淘洗干净，加水泡发，上面盖上通气的盖子，防止脏东西掉进去。约3至4天，中途不要搅动、不要换水。注意：泡发时间还要结合当地温度适当调整。
2
第三天时表面己有许多泡泡，闻着微微有点发酸。
3
滗去泡米水(泡米水可以浇花，可以洗锅底水垢)。用流水冲洗干净。
4
粽子叶一片片清洗后，放入高压锅内加水没过，上气后关火，泡半小时，再冲洗一下。
5
剪去粽叶头部尖角，取3片叶子，光面向上，依次排开。
6
弯折，最下方要重叠，最好叠一下，防止漏米。
7
尖角里先装一点米，然后放二、三个枣，再装米压实抹平。
8
左手拇指与中指向中间收紧两侧，右手下压上盖，在三角处收紧，顺势向右折叠多余粽叶，长出的叶子顺着粽身绕一下。
9
用马兰草绑两圈，打活结。
10
粽子要一个一个的排好，排的挤些，上面压上重物。小火慢煮2、3小时。如用高压锅小火上气后40分钟。煮粽全程要保持最小火，煮好后继续在热水中泡着，至到水凉后再换水，冲洗表面。
11
软糯拉丝。