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收录时间:2021-11-22 13:24:49      热度:5211℃
咸蛋黄酥的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

咸蛋黄酥的做法步骤

  • 咸蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄喷上酒,180度烘烤5分钟。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    搅拌成团后,包裹保鲜膜松弛1个小时。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    主面团所有材料混合成团,水要试这添加,包裹保鲜膜与油酥一起松弛。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    将主面团擀成长方形,将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置,掀起两头向中间折叠,完成一次三折。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    再次将面团擀成长方形,重复之前步骤再完成一次三折,如果室温较高面团变软的话,可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    完成第二次三折后,将面团擀开,厚度在4MM左右。分割成条,扎孔。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    表面刷上一层蛋液。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    烤箱140度,烘烤25分钟后,降至100度再烘烤10分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,观察上色哦。

制作小窍门

1、要注意咸蛋黄的咸度哦。
2、配方中主面团添加了25分蛋液,剩下的蛋液可以留着涂表面用。
3、主面团中的水量,要根据自己面粉的吸水性酌情添加。
本次制作《咸蛋黄酥》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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