菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 咸蛋黄酥

咸蛋黄酥

收录时间：2021-11-22 13:24:49 热度：5219℃

咸蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

咸蛋黄 8个（油酥）
黄油 75克
低粉 50克（油酥）
中粉 220克
水 50克
鸡蛋 25克
小苏打 2克

辅料

盐 3克

美食特点

咸鲜口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

咸蛋黄酥的做法步骤

1
咸蛋黄喷上酒，180度烘烤5分钟。
2
加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉。
3
搅拌成团后，包裹保鲜膜松弛1个小时。
4
主面团所有材料混合成团，水要试这添加，包裹保鲜膜与油酥一起松弛。
5
将主面团擀成长方形，将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置，掀起两头向中间折叠，完成一次三折。
6
再次将面团擀成长方形，重复之前步骤再完成一次三折，如果室温较高面团变软的话，可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作。
7
完成第二次三折后，将面团擀开，厚度在4MM左右。分割成条，扎孔。
8
表面刷上一层蛋液。
9
烤箱140度，烘烤25分钟后，降至100度再烘烤10分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。

制作小窍门

1、要注意咸蛋黄的咸度哦。
2、配方中主面团添加了25分蛋液，剩下的蛋液可以留着涂表面用。
3、主面团中的水量，要根据自己面粉的吸水性酌情添加。

本次制作《咸蛋黄酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密

推荐菜谱

自制食材清热解毒家常菜 Muffin玛芬面条通乳小吃甜品母亲节徽菜藏菜节日习俗贫血护肝明目驱寒暖身新疆菜调经北京菜