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鸡蛋含丰富的优质蛋白和脂肪，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质、11.6克不饱和脂肪，还有其它重要的微营养素，如铁、钾、钠、镁、磷以及维生素A、B2、B6、D、E等。
泡菜主要含大量乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸，又具有预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等功效。
寒假时腌制了大半坛酸辣泡菜，经过几个月的发酵，已经非常好吃了。用鸡蛋、泡菜和面粉来做泡菜饼，可以是快手又营养的早餐，也可以作宵夜。
这款泡菜鸡蛋饼，还可以加入培根、肉松、虾仁等食材，味道更丰富，营养更全面。 ”
食材明细
美食特点
十分钟泡菜鸡蛋饼的做法步骤
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1
泡菜切成粗粒，与鸡蛋、面粉、盐、糖、泡菜汁以及1大勺玉米油搅拌均匀。
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2
搅拌成如图可流动状态的面糊，如太稠可加点水或泡菜汁，太稀就加点面粉。
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3
不粘平底锅烧热，加1大勺玉米油，把面糊倒入摊开摊圆。
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4
我的炉灶即使最小火依然很旺，我是把锅端着离火10㎝左右划圈晃动着加热，等到面饼可以在锅中滑动时翻面。
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7
这是我以前做的培根泡菜鸡蛋饼，还加了葱花，更好看些。
制作小窍门
1.鸡蛋饼中可添加丰富食材，荤素都行，但荤类食材最好事先熟制。
2.鸡蛋营养丰富，但也不是越多越好，成人一天最多食用2个鸡蛋。
3.加糖是为中和酸味和提鲜，不必太多，调味料根据自己口味调整。
4.不粘平底锅最好，若非不粘锅，油可多一点，锅子要足够热，再下面糊。
5.嫌油多的，面糊中的一勺油可省略。
6.对鸡蛋过敏者慎食。
本次制作《十分钟泡菜鸡蛋饼》所使用的厨具：平底锅
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