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碌鹅

收录时间：2021-11-22 13:18:10 热度：3930℃

碌鹅的做法

1张图片

“ 广东碌鹅是一道菜品，香味浓郁，软烂入味，老少咸宜。 ”

食材明细

主料

鹅 2500克

辅料

酱油适量
蚝油适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
陈皮适量
茴香适量
姜片适量
冰糖适量
老抽适量
花生油 适量

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

碌鹅的做法步骤

1
鹅洗净用厨房纸吸去水份
2
锅中放稍微多一点花生油
3
把鹅放入锅中小火煎至皮金黄(因我的锅不够大只好把鹅剁成几块，整只做更好)
4
两面都煎一下
5
香料:姜拍一下，桂皮，香叶，茴香，八角，陈皮
6
鹅块煎全两面金黄后，加入所以香料爆香一下(把鹅掌，脖子，头也放入锅中)
7
香料爆香后，调酱油，蚝油，老抽，冰糖，中小火让鹅块均勻上色
8
这样均勻上色了
9
家裡刚好还有剩下小半罐啤酒，加入锅中(沒有啤酒可以不放)
10
大火烧开
11
盖上盖子小火焖煮至鹅块软烂入味(我焖了40分钟)
12
中间需要翻动鹅块另一面，让它均勻入味
13
稍微放凉就可以砍件上碟淋上汁即可品尝

本次制作《碌鹅》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小菜家常菜

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