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凉菜～炝黑白

收录时间：2021-11-22 13:08:44 热度：3901℃

凉菜～炝黑白的做法

1张图片

食材明细

主料

牛心菜 一个
干木耳 一把

辅料

蒜四瓣
小米辣 两个
葱适量
海鲜酱油 一匙
蚝油一匙
盐半小勺
糖一勺
白醋半匙
干辣椒 两个
花椒适量
食用油 适量
味精半小勺
香菜适量

美食特点

甜味口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉菜～炝黑白的做法步骤

1
牛心菜洗净去掉厚梗切块。
2
木耳提前泡发，用热水煮一下，捞出过凉水备用。
3
烧热水，水里放盐，焯熟牛心菜，捞出过凉水备用。
4
葱蒜小米辣切碎放进碗里，接着放一匙海鲜酱油，一匙蚝油，半匙白醋。
5
一小勺糖。
6
半小勺盐，半小勺味精，调均匀备用。
7
起锅烧油，油热关火放干辣椒和花椒炸一下。
8
牛心菜和木耳挤掉水分放大点的盆里，调好的酱汁倒进去，撒上香菜段。
9
捞出花椒干辣椒不要，油再次加热至冒烟。
10
花椒油泼倒酱料上。
11
搅拌均匀，尝试一下味道最后调味，成品。

制作小窍门

食用油要用没有味道的。
夏天泡发木耳最好放冰箱里，天气热容易变质，变质的木耳不要食用。

本次制作《凉菜～炝黑白》所使用的厨具：其他

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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