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韭菜炒鹅蛋

收录时间：2023-01-07 19:00:27 热度：2341℃

韭菜炒鹅蛋的做法

2张图片

“ 自家炒韭菜，不像饭店火力那么猛，想要炒好的韭菜颜色好不出汤，就要事先做好准备工作。 ”

食材明细

主料

韭菜 1把
鹅蛋 1个

辅料

十三香 少许
盐适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

韭菜炒鹅蛋的做法步骤

1
韭菜洗净，尽量控干水分。
2
切段。
3
韭菜叶和韭白分开放。
4
妹妹的婆婆给的鹅蛋，每只个头都不小。
5
看看这鹅蛋，好大的蛋黄。
6
充分搅散成蛋液。
7
锅里注油烧热，倒入蛋液。
8
炒熟，盛出备用。
9
炒完鹅蛋时，在韭菜叶里加入盐和十三香，晃动容器，把盐和韭菜叶混匀。
10
锅里重新注油烧热，倒入韭白部分。
11
快速拨散，炒十秒左右。
12
倒入韭菜叶。
13
同时倒入炒过的鹅蛋。
14
快速翻炒半分钟左右即可。

制作小窍门

炒韭菜很容易出汤，如果在炒韭菜过程中加盐，延长了韭菜在锅里的停留时间，炒出的韭菜一是颜色不翠绿，二是容易出汤。先把盐和韭菜混合再炒，可以很大程度上避免出汤，大家可以试一试。

本次制作《韭菜炒鹅蛋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜快手菜午餐晚餐

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