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自制鱼丸
自制鱼丸
芊芊_DOkzbcaviraI
收录时间:2023-01-09 17:45:57 热度:1525℃
3张图片
“
自制鱼丸,真材实料,美味又健康
”
食材明细
主料
草鱼
一条1000克的鱼(取鱼肉400克)
鸡蛋清
70克
生粉
80克
油
50克
辅料
盐
10克
葱姜水
300克
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
高级
难度
自制鱼丸的做法步骤
1
准备好一条草鱼
2
鱼去麟和内脏,破开边
3
去骨头和鱼皮,取鱼肉(中间的小丝骨可以忽略),用水洗干净血水,多洗几遍,使鱼肉尽量变白,鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净,要不能会很腥
4
鱼肉切成小块
5
煮一碗葱姜水,放凉待用
6
鱼肉200克加一个蛋清35克和150克葱姜水,放入料理机打成鱼蓉(400克鱼肉我做了两次打)
7
打成了更细的鱼蓉
8
加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀,在碗里摔打上劲(我摔打了差不多200下哦)
9
用手的虎口挤出鱼丸
10
锅中放一锅凉水,(不开火)挤入鱼丸入凉水中
11
依次全部做完,开火
12
煮沸,鱼丸浮起来就好了
13
准备好一盆冰水待用
14
刚煮好的鱼丸捞出直接放入冰水中,热涨冷缩,可以使鱼丸更加Q弹
15
Q弹鲜美的鱼丸就做好了
16
????
17
煮汤,红烧或煮面条都可以,尽量发挥你的厨艺哦。
制作小窍门
为了保持鱼丸的原汁原味,我尽量没有多加调料,不要加胡椒粉,会抢了鱼丸的味道,更不能加酒,否则不能成形哦。
本次制作《自制鱼丸》所使用的厨具:破壁机、煮锅
菜谱标签:
私房菜
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