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6寸奶酪面包

收录时间：2021-11-22 12:36:25 热度：4419℃

6寸奶酪面包的做法

5张图片

“ 吃不够的奶酪包来了。 ”

食材明细

汤种

高筋面粉 10克
水 50克

奶酪馅

奶油奶酪 200克
糖粉 20克
牛奶 25克

主面团

高筋面粉 138克
酵母 1.7克
全蛋液 35克
牛奶 30克
白糖 17克
奶粉 6克
盐 2克
黄油 12克

表面撒粉

奶粉适量

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

6寸奶酪面包的做法步骤

1
（配方的量不大，如果用厨师机揉面的小伙伴，建议一次做配方2倍的量）把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开小火加热，用手动打蛋器不停地快速搅拌，出现纹路关火。把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存) 。
2
把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。
3
揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油和盐继续揉。
4
直到拉出手膜。
5
揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)
6
趁面团一发我们来制作奶酪馅。把奶酪与糖粉放入碗中，把碗坐在热水上。用手动打蛋器搅打至奶酪软化顺滑。然后分两次加入牛奶。搅打至顺滑备用。
7
大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
8
取出面团用手揉圆排气放入6寸蛋糕模具里，进行二发（二发温度不要超过38度）
9
大概50分钟左右，二发完成。
10
烤箱上下火180度预热10分钟后放入，烤20分钟左右（注意观察上色情况，可以根据情况加盖锡纸)。
11
面包出炉晾一会，切成四块。每块再这样切两刀。
12
把奶酪馅夹在夹缝里，切面也抹上奶酪馅。表面再粘上奶粉。

制作小窍门

1、奶酪馅中的牛奶根据浓稠情况增减。
2、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。
3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

本次制作《6寸奶酪面包》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙高颜值

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