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臊子面

鑫鼎源餐饮_

收录时间：2024-04-06 04:57:47 热度：2215℃

臊子面的做法

1张图片

食材明细

主料

手工面条 300g
五花肉 500g

辅料

油适量
豆腐适量
胡萝卜 适量
土豆适量
芹菜适量
土鸡蛋 适量
蒜苗适量
茴香适量
桂皮适量
大料适量
岐山香醋 适量
油泼辣子 适量
酱油适量
料酒适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

臊子面的做法步骤

1
准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2
把准备好的猪肉用刀切成丁备用。
3
取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。
4
把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。
5
取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。
6
然后加入肉丁一起翻炒。
7
在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。
8
最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。
9
锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。
10
在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎。
11
汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。
12
最后把刚才做好的肉臊子加进去。
13
上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。
14
在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。

本次制作《臊子面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食面条家常菜

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