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奶黄包

收录时间：2024-05-21 20:53:40 热度：7160℃

奶黄包的做法

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食材明细

奶黄皮

面粉 220g
牛奶 120g
奶粉 20g
酵母 3g
白糖 10g

奶黄馅

黄油 40g
奶粉 40g
白糖 65g
鸡蛋 100g
玉米淀粉 15g

美食特点

其他口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

奶黄包的做法步骤

1
奶黄皮：面粉220g，牛奶120g，奶粉20g，酵母3g，糖10g，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。
2
奶黄馅：黄油40 奶粉40 白糖65 鸡蛋100 玉米淀粉15。混合均匀，水开后上锅蒸，每五分钟拿出(注意防烫)搅拌开再重新蒸，蒸三次。
3
奶黄馅稍冷却后分成25g一个的剂子，揉搓成圆形，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟定下型。
4
发酵好的面粉揉搓排气后分成每35g一个面剂子。擀开(不必薄)包塑奶黄馅。
5
包好了的奶黄包二次饧发20分钟。
6
上锅蒸18分钟，大火开锅后转小火。关火后焖2分钟出锅。

制作小窍门

奶黄皮35+奶黄馅25包出来稍微有点大，如果喜欢小的请改用小剂量一点吧。

本次制作《奶黄包》所使用的厨具：其他

菜谱标签：烘焙

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