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奶黄包
奶黄包
小透明zwh
收录时间:2024-05-21 20:53:40 热度:7179℃
1张图片
食材明细
奶黄皮
面粉
220g
牛奶
120g
奶粉
20g
酵母
3g
白糖
10g
奶黄馅
黄油
40g
奶粉
40g
白糖
65g
鸡蛋
100g
玉米淀粉
15g
美食特点
其他
口味
其他
工艺
一小时
耗时
普通
难度
奶黄包的做法步骤
1
奶黄皮:面粉220g,牛奶120g,奶粉20g,酵母3g,糖10g,揉成光滑的面团,发酵到两倍大。
2
奶黄馅:黄油40 奶粉40 白糖65 鸡蛋100 玉米淀粉15。混合均匀,水开后上锅蒸,每五分钟拿出(注意防烫)搅拌开再重新蒸,蒸三次。
3
奶黄馅稍冷却后分成25g一个的剂子,揉搓成圆形,盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟定下型。
4
发酵好的面粉揉搓排气后分成每35g一个面剂子。擀开(不必薄)包塑奶黄馅。
5
包好了的奶黄包二次饧发20分钟。
6
上锅蒸18分钟,大火开锅后转小火。关火后焖2分钟出锅。
制作小窍门
奶黄皮35+奶黄馅25包出来稍微有点大,如果喜欢小的请改用小剂量一点吧。
本次制作《奶黄包》所使用的厨具:其他
菜谱标签:
烘焙
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