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蒸榆钱

收录时间：2021-11-22 12:05:30 热度：4419℃

蒸榆钱的做法

4张图片

食材明细

主料

榆钱 300g
冷馒头 95g（去皮）
面粉 120g

辅料

蒜适量
盐适量
辣椒面 适量
熟芝麻 适量
油适量

美食特点

蒜香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒸榆钱的做法步骤

1
300g榆钱，洗净并控干大部分水分。
2
1个冷馒头去掉外皮，剩95g，用手搓成细小的馒头碎。
3
把馒头碎倒进榆钱中搅拌均匀。
4
加入120g的低筋面粉。也可以加普通粉，我家里是低筋面粉还较多，要赶快吃完它????
5
拌好面粉和馒头碎的状态。粒粒分明，不黏糊。因榆钱含水量的不同，所以面粉酌情添加。
6
蒸锅屉上放一个小一点的篦子，也就是要架空拌好的榆钱。不要让它紧贴在蒸屉上，现在的不锈钢锅笼屉会存水，会导致底部水化。
7
折叠好后，开水上笼蒸，上气后蒸三到五分钟。这个量我分两次蒸。
8
蒸好后绿油油的，轻轻一抖就散开了。
9
屉布上会沾一些。
10
趁热抖松
11
捣些蒜末，多放点盐，喜欢吃辣椒放些辣椒面、熟芝麻，炸多一点花椒油，油热后快速炝一下。
12
是头一天晚上蒸的，第二天中午拍的照片。

本次制作《蒸榆钱》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃

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