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鲜香肉饼

收录时间：2021-11-22 11:51:03 热度：8333℃

鲜香肉饼的做法

1张图片

“ 鲜香肉饼是一道家常主食，经过烙制颜色金黄、层层叠叠、饼花清晰、馅料鲜香、口感酥脆。 ”

食材明细

主料

面粉适量
热水适量
凉水适量
食用油 少许

辅料

肉馅适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
五香粉 适量
姜粉适量
胡椒粉 适量
香油适量
大豆油 适量
盐适量
葱末适量
鸡精适量

美食特点

咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

鲜香肉饼的做法步骤

1
面粉适量用90度的水烫1/2的量(降低面的筋度)，稍凉将另一部分干面粉加入室温水搅拌均匀。
2
搅成面絮状。
3
此图状可揉面团了，加入少许食用油和成软面团。
4
而团已和好(很柔软)饧半小时再制做。
5
将面团分成两个剂子，将其中1个压扁擀成均匀薄厚的面皮。
6
这是买的里脊肉洗净，用搅拌机自己搅的肉馅。
7
肉馅中先加入适量料酒搅拌均匀，再加入生抽、盐、蚝油、五香粉、胡椒粉、姜粉。
8
将肉馅搅拌均匀加入食用油、鸡精。
9
二次加入适量食用油(分3次加入食用油)搅拌均匀。
10
再加入适量蚝油。
11
洗一棵葱。
12
将葱先切成细丝。
13
再切成葱末就不用剁了。
14
最后将葱末放入肉馅中，再加入适量香油搅拌均匀。
15
在擀好的面皮上均匀的抹入肉馅，留出一点边不抹肉馅。。
16
肉馅抹至很均匀。
17
将面适量距离切刀折叠。
18
最后成比图馅饼面坯。
19
擀成饼铛锅大小的圆饼状。
20
饼铛烧热加入适量食大豆油(饼香上色好)抹匀，再放入肉饼坯烙制。
21
烙制中感觉底部已熟便可以翻面。
22
翻面继续烙制。
23
将肉馅饼从锅中取出，切2刀为4块。
24
鲜香肉饼成品摆盘，颜色金黄、饼花清晰、层层叠叠、馅料鲜香饼皮酥脆。

本次制作《鲜香肉饼》所使用的厨具：电饼铛

菜谱标签：主食家常菜

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