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蛋皮肉糕

南兮·人间烟火

收录时间：2021-11-22 11:45:08 热度：2210℃

蛋皮肉糕的做法

3张图片

“ 蛋皮肉糕是道老少皆宜的美味，鸡蛋跟猪肉的结合，能够身体提供丰富的蛋白质。还有补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。 ”

食材明细

主料

前腿肉 500g

辅料

鸡蛋 3个
料酒 2勺
盐适量
红薯粉 40g
鸡粉 1勺

美食特点

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

蛋皮肉糕的做法步骤

1
猪肉剁成肉沫。
2
加入红薯粉，料酒，盐，鸡粉搅拌。
3
鸡蛋3个。
4
蛋清蛋黄分离。
5
蛋清倒入肉沫中，蛋黄备用。
6
加入蛋清后搅拌均匀。
7
保鲜带切开，放入肉沫到刀抹平。
8
保鲜袋碟好，叠紧一点。
9
上锅蒸15分钟。
10
刷蛋黄液上去，再蒸8分钟。
11
冷却后切片。
12
切片上盘。
13
蛋皮肉糕就做好了，是不是看着非常有食欲呢？
14
香菇热水泡开，切丁。
15
放入油把香菇香味爆出来。
16
倒入蒸鱼豉油，加入少许盐和白糖，蚝油，煮至三分钟后，加入淀粉勾芡，把汁倒入肉糕里就可以了。
17
因为做肉糕时，肉糕已经有盐味，所以在煮酱汁的时候一定要注意盐量，不然会咸。
18
有些人不喜欢烧酱汁，直接吃也可以，或者用辣酱沾着吃也可以，看地方人的习惯吧！

本次制作《蛋皮肉糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃家常菜午餐晚餐

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