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叶子核桃包

收录时间：2021-11-22 11:41:18 热度：5873℃

叶子核桃包的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 180g
全麦粗粉 40g
酵母 3g

辅料

牛奶 85g
全蛋液 30g
淡奶油 30g
盐 1g
糖 10g
黄油 18g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

叶子核桃包的做法步骤

1
高筋面粉180克，全麦粉40克，酵母3克，牛奶85克，全蛋液30克，淡奶油30克，糖10克，盐1g，黄油18克(面粉成团后再加入黄油)。
2
和至能拉出较薄的膜，破洞边缘呈光滑状。
3
省发至1.5倍大小。
4
面团擀压排气，均分成六份，盖保鲜膜松驰十分钟左右。
5
取一面团擀成10公分左右的圆片，翻面、放入适量的核桃仁和黑加仑。
6
收成三角形，从中间捏起。
7
先捏实两个下角，上面留空隙，挤压排出多余气体。
8
翻面、光面向上，间隔排列在烤盘上。
9
烤箱预热40°，下层放一盘温水约36、7度。面坯放上层烤架上，等待发酵。
10
发酵好后，用筛子盛少量的高粉或者低粉都可以，用手轻弹筛边，使面胚上布满面粉。
11
用割刀割出喜欢的花纹。
12
烤箱预热，上下火174°。烤箱中下层。烘烤15分钟。再换至中层烘烤五分钟。
13
出炉啦！满屋子的麦香味，好想吃????????????
14
背面要捏紧实哦。
15
第二天拍的图片。

制作小窍门

我用的奶油是两天前做蛋糕剩下的，也就是已经打发的奶油。所以后来又加了点水，大约是6、7g。没有淡奶油换成牛奶或水。喜欢甜口的可以增加糖量。

本次制作《叶子核桃包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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