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卤香鸡块

请叫我猪夫人

收录时间：2021-11-22 11:36:13 热度：7848℃

卤香鸡块的做法

2张图片

食材明细

主料

公鸡半只

辅料

料酒适量
姜 4片
小米干辣椒 2个
八角 3个
桂皮 2小块
香叶 3片
冰糖 4块
白糖少许
生抽 2勺
老抽半勺

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

卤香鸡块的做法步骤

1
买回的鸡切块洗净，沥干水分！材料准备好！生抽老抽已经调在一起了！用的是图中的勺子
2
不粘锅不放油，直接放入鸡肉翻炒，放点白糖，水分炒干后加点料酒（别翻动，让料酒烧一会）！料酒的忘记拍照了
3
料酒烧出香味，放入姜片和辣椒，倒入调好的酱汁和适量的盐，翻炒均匀！
4
换深锅，加水没过鸡肉，放入八角香叶桂皮和冰糖！水开后转小火闷煮20分钟！
5
开盖大火收汁！这时候可以尝一下汤汁味道够不够，自己来做调整！

制作小窍门

1、新鲜宰的鸡肉不需要焯水，只要多清洗就可以！锅中不放油，把鸡肉炒一下，肉质比较好吃又不会油腻！
2、换锅是因为我的大锅会黏锅，而平底锅又太小，所以用平底锅炒了换大锅！只要炒锅不粘，就可以直接闷煮！
3、我不吃鸡精味精，所以都是没放！大家自己按习惯放调料就好！

本次制作《卤香鸡块》所使用的厨具：不粘锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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