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蒜炒扣肉

南兮·人间烟火

收录时间：2025-07-11 08:06:47 热度：638℃

蒜炒扣肉的做法

2张图片

“ 吃腻了千年不变的梅菜配扣肉，试试这款家常蒜苗炒扣肉吧。 ”

食材明细

主料

扣肉 400g

辅料

蚝油 2勺
生抽 3勺
白糖 2勺
蒜苗 4颗
姜适量
梅子 6颗
荞头 7颗
白米酒 2勺
老抽半勺
蒜子半个
盐少许

美食特点

酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

蒜炒扣肉的做法步骤

1
这个扣肉是我妈亲自炸的，外面买的也可以。
2
锅中放入水烧开，把扣肉放下锅中盖住，水不要泡到皮，皮发软捞起，因为炸过的皮是很容易烂的，后面口感就不好吃了。
3
把扣肉切片，个人不喜欢太大块的。
4
梅子和荞头。
5
蒜苗洗干净。
6
把白色蒜段拍碎切小段，梅子去籽剁碎，荞头剁碎，蒜子剁碎，姜剁碎。
7
加入蚝油、生抽、老抽、白糖、白米酒、一点点的盐。
8
把扣肉倒入搅拌均匀腌制15-20分钟。
9
锅中少许油倒入扣肉翻炒。
10
炒出油之后，加入一点点的水焖入味，把蒜叶放入。
11
待水分干后，加入适量鸡粉翻炒均匀，即可起锅。
12
因为梅子和荞头都带有酸味，所以这道菜是酸咸开胃的，吃不腻。

本次制作《蒜炒扣肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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