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馒头

收录时间：2021-11-22 11:30:07 热度：5242℃

馒头的做法

2张图片

食材明细

主料

小麦面粉 2000克
糖 30克
纯牛奶 250毫升

辅料

酵母粉 5克
清水适量

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

馒头的做法步骤

1
糖放入纯牛奶里，加热，待糖完全融化后，趁热倒入面粉里，待牛奶不烫手时，撒入酵母粉，用筷子搅拌成面穗，再分次加少许温水，搅拌成稠面糊，盖保鲜膜，保温、保湿发酵四小时，发酵有不规则大泡。
2
第一次发酵好后，加入适量面粉。
3
活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，保温、保湿，第二次发酵三小时，面团发酵到2-2.5倍大小时，面团里布满规则小气泡，取出揉排出空气。
4
分成剂子，揉成馒头，盖保鲜膜保温、保湿再饧发40分钟，蒸锅水大响后上锅，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟。
5
成品出锅。

本次制作《馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食家常菜午餐晚餐

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