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馒头
馒头
乐在:吃
收录时间:2021-11-22 11:30:07 热度:5211℃
2张图片
食材明细
主料
小麦面粉
2000克
糖
30克
纯牛奶
250毫升
辅料
酵母粉
5克
清水
适量
美食特点
原味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
馒头的做法步骤
1
糖放入纯牛奶里,加热,待糖完全融化后,趁热倒入面粉里,待牛奶不烫手时,撒入酵母粉,用筷子搅拌成面穗,再分次加少许温水,搅拌成稠面糊,盖保鲜膜,保温、保湿发酵四小时,发酵有不规则大泡。
2
第一次发酵好后,加入适量面粉。
3
活成软硬适中的面团,盖保鲜膜,保温、保湿,第二次发酵三小时,面团发酵到2-2.5倍大小时,面团里布满规则小气泡,取出揉排出空气。
4
分成剂子,揉成馒头,盖保鲜膜保温、保湿再饧发40分钟,蒸锅水大响后上锅,大火蒸40分钟,关火后再虚蒸5分钟。
5
成品出锅。
本次制作《馒头》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
面食
家常菜
午餐
晚餐
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