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炸茄盒
炸茄盒
teresabian
收录时间:2021-11-22 11:19:31 热度:2154℃
2张图片
食材明细
主料
茄子
1个
牛肉
500g
猪肥肉
1块(做水晶冻刮下)
竹笋
1颗
洋葱
1个
面粉
2勺
鸡蛋
1个
辅料
淀粉
1匙
盐
2茶匙
蚝油
1匙
生抽
2匙
十三香
1茶匙
香油
1匙
美食特点
咸鲜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
炸茄盒的做法步骤
1
茄子洗净,切成1分厚的薄片,放入盐水盆内浸泡1分钟捞出(不变色,更软好包馅),控干水份。
2
洋葱和竹笋切块,入搅拌机打1分钟。
3
牛肉500g(用不完可以包馅饼或者小笼包),做皮冻的肥肉也在打完洋葱后打成肉碎,加入生抽2匙,盐2茶匙(淡),十三香1茶匙,料酒1匙,耗油1匙,淀粉1匙,香油1匙,搅拌均匀。
4
油锅小火热上油,这时把茄子片中间塞上肉。不熟练可以包完再热油。
5
热油的同时调个芡粉,1颗蛋,加温水,加面调成糊。
6
裹上面糊油温8成热开炸,两边金红黄调成小火,看酱汁有渗出变硬就熟了。也可以少放油煎,用时多一点,或者裹面粉下锅蒸。吃时沾番茄酱,咸鲜中带酸甜。
本次制作《炸茄盒》所使用的厨具:搅拌机、不粘锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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